De technische innovatie zit in de slimme selectie van herbruikbaar retourbrood. Iedere bakkerij heeft eigen recepturen en een eigen voorkeur voor de samenstelling van de desemgrondstof. Deze wordt samengesteld uit een combinatie van wit, bruin en volkoren brood en wordt per bakkerij geoptimaliseerd. Op basis van optische inspectie en machine learning wordt een selectiesysteem ontwikkeld en getraind. Dit project loopt van 15 december 2021 tot 31 december 2023.
Het geld is afkomstig van het fonds React-EU, wat deel uitmaakt van een speciaal Europees coronaherstelfonds. Met als doel om de regio's te helpen herstellen na de coronapandemie bij de overgang naar een groene en digitale economie. Lees ook het volgende artikel.
